La tradition potière est enracinée dans l’Antiquité en Occitanie. Elle est soumise aux différentes influences certaines très locales, d’autres correspondent à des « lieux communs » des poteries méditerranéennes . Les poteries spécialisées dans la production de vaisselle utilitaire fonctionnent bien jusqu’au début du XXème siècle et ellles s’inscrivent dans le tissu économique et social de la cité. La période récente est interessante puisque les poteries artisanales traditionnelles se voient forcées de se convertir à une forme de standardisation permettant une production à plus fort rendement sans abandonner la maestria des artisans qui en sont les garants.

L’exemple de la poterie Defos à Albi est édifiant puisque son existence s’est pérennisée, à une période où la céramique utilitaire artisanale paraît décliner face aux génats de la production industrielle. Le modèle des assiettes à dessert présenté ici est caractéristique de cette poterie et il est lié à toute la production régionale qui combine les tressages de faïence et les décors de projection d’engobe, dits à la bougie.

The pottery tradition is rooted in antiquity in Occitania. It is subject to different influences, some very local, others correspond to the "common places" of Mediterranean pottery. The potteries specialized in the production of utilitarian tableware functioned well until the beginning of the 20th century and were part of the economic and social fabric of the city. The recent period is interesting because the traditional artisanal potteries are forced to convert to a form of standardization allowing a production with a higher output without abandoning the mastery of the craftsmen who are the guarantors.

The example of the Defos pottery in Albi is edifying since its existence has been perpetuated, at a time when utilitarian handmade ceramics seems to be declining in the face of industrial production. The model of the dessert plates presented here is characteristic of this pottery and is linked to the whole regional production which combines earthenware weaving and engobe projection decorations.